il ristorante
La Nostra Storia
XI Ramen a mano è il luogo dove la tradizione della cucina cinese incontra l’arte della preparazione artigianale. Situato nel cuore di Torino, il nostro ristorante è un punto di riferimento per chi cerca un’autentica esperienza gastronomica cinese, con piatti preparati freschi ogni giorno con passione e attenzione ai dettagli.
La nostra missione è portare sulla tua tavola il vero gusto della cucina cinese, con piatti che rispettano le antiche tradizioni e l’arte culinaria del nostro paese. XI Ramen a mano è il risultato di anni di esperienza e dedizione nella preparazione di ramen freschi, noodles fatti a mano e ravioli cinesi. Ogni piatto racconta una storia di passione, freschezza e qualità, utilizzando solo ingredienti selezionati e freschi.
Cucina Artigianale a Vista
Da XI Ramen a mano, la cucina è a vista. Puoi vedere i nostri chef al lavoro mentre preparano i tuoi piatti con maestria e cura. Dai ramen freschi, ai noodles tirati a mano, fino ai ravioli artigianali, ogni passaggio del processo di preparazione è un’arte che coinvolge tutti i sensi. La nostra cucina a vista non è solo un elemento visivo, ma un’opportunità per apprezzare la dedizione e l’abilità che mettiamo in ogni piatto.
Il nostro Team
Il segreto dei Noodles di Lanzhou
01. L'Arte della Preparazione
I noodles di manzo di Lanzhou sono noti per i loro noodles elastici e lisci, la carne di manzo tenera e saporita e una varietà di condimenti. Il processo di preparazione è un’arte visiva e gustativa. Prima l’impasto viene impastato fino a diventare liscio
02. L'abilità del Maestro dei Noodles
Il maestro dei noodles forma l’impasto in lunghi fili, li cosparge di farina e poi li tira a mano, piegandoli e tirandoli ripetutamente fino a farli diventare sottili e leggeri come nastri d’argento che fluttuano nell’aria.
03. Il Brodo Ricco e Aromatico
Il brodo di manzo viene cotto a lungo con varie spezie per ottenere un sapore ricco. I noodles tirati a mano vengono cotti in acqua bollente, poi serviti con manzo, cipollotti, coriandolo, olio di peperoncino cinese e infine conditi con il brodo di manzo cotto per ore, sprigionando un aroma unico.
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